Wijnkennis
Blog
Wijnkennis over Italiaanse wijn, op schrift: wat wij aan de toonbank het vaakst uitleggen. Welke wijn bij pasta, kaas of pizza, wat DOC en DOCG betekenen, en waarom Piemonte anders is. Geschreven door Franco.
Welke wijn geef je cadeau?Welke wijn cadeau geven? Geef een fles die de ontvanger zelf niet zou kopen maar wel zou openen. Voor wie rood drinkt is een Langhe Nebbiolo of Barbera vrijwel altijd goed; voor een gelegenheid Barolo of Barbaresco. Weet u de smaak niet, dan is Moscato d’Asti de veiligste verrassing.
Wat is de beste Italiaanse wijn onder de 25 euro?De beste Italiaanse wijn onder de 25 euro komt wat ons betreft uit Piemonte. Een Langhe Nebbiolo geeft de signatuur van Barolo voor een derde van de prijs, en een Barbera d’Alba is de fles die daar zelf elke dag op tafel staat. Vijf flessen waarvoor u geen Barolo-budget nodig hebt.
Wat betekenen DOC en DOCG?DOCG wijn is de strengere van de twee Italiaanse herkomstklassen. DOC legt vast in welk gebied de druiven groeien, welke druiven het mogen zijn, hoeveel er per hectare geoogst mag worden en hoe lang de wijn rijpt. DOCG voegt daar een verplichte keuring per partij aan toe.
Welke wijn past bij pizza?Welke wijn bij pizza wordt bepaald door de tomaat. Bij pizza met tomaat is Barbera de beste keuze: veel zuur, weinig tannine en donker fruit. Bij pizza bianca zonder tomaat werkt Arneis of een rosato, en bij een pizza met veel vlees kan Dolcetto.
Welke wijn past bij kaas?Welke wijn bij kaas hangt af van de leeftijd en het vet. Castelmagno vraagt Barolo, Robiola vraagt Barbaresco en verse geitenkaas vraagt Arneis. Hoe ouder en zouter de kaas, hoe meer tannine en body de wijn mag hebben.
Welke wijn past bij pasta?Welke wijn bij pasta hangt af van de saus, niet van de pastavorm. Bij tomatensaus schenkt u een Barbera, bij boter en salie een Langhe Nebbiolo, bij een lange ragù een Barolo of Barbaresco, en bij pesto of citroen een Arneis. Vet en zuur in het gerecht vragen zuur in het glas.De regels achter deze benamingen liggen niet bij ons maar bij het register van beschermde oorsprongsbenamingen van de Europese Commissie, waar deze benaming juridisch is vastgelegd. Wat op deze pagina staat, komt van de producenten waar wij zelf inkopen.