Naar de inhoud
+31 10 411 49 69
Wijngaarden in de Langhe rond Barolo

Barolo DOCG · Langhe

Barolo wijn: de koning van Piemonte, in Rotterdam

Barolo wijn komt van honderd procent Nebbiolo uit elf gemeenten rond het dorp Barolo. Het is de wijn waarmee Piemonte beroemd werd: roos en teer in de neus, stevig, en gemaakt om jaren te rijpen. Wij importeren hem sinds 1992 van Bric Cenciurio, dat midden in dat dorp zit.

Wat is Barolo wijn?

Barolo is een rode wijn uit Piemonte, gemaakt van honderd procent Nebbiolo. Hij komt uit elf gemeenten in de Langhe, rond het dorp Barolo, en heeft sinds 1980 de hoogste Italiaanse status: DOCG. Een Barolo rijpt minimaal achtendertig maanden voordat hij verkocht mag worden, waarvan achttien in hout.

Hoe smaakt Barolo?

Jong ruikt Barolo naar roos, teer en zure kers, met stevige tannine en frisse zuren. Na een jaar of tien komen daar leer, tabak, gedroogde bloemen en soms truffel bij. De afdronk is lang. Het is een krachtige wijn, maar nooit een zware of zoete.

Hoe lang kun je Barolo bewaren?

Een goede Barolo gaat tien tot vijftien jaar mee, een Riserva of een magnum vaak langer. Bewaar hem liggend, donker en koel, rond twaalf tot veertien graden. De gewone Barolo DOCG is volgens onze vuistregel pas na acht tot tien jaar echt op dreef.

Wat Barolo tot Barolo maakt

Barolo wordt een bijzondere wijn door drie dingen: de druif, de bodem en de mist. Nebbiolo rijpt laat, vaak pas eind oktober. Daarom heeft hij de zuidhellingen van de Langhe nodig. De bodem is kalkhoudende mergel, die de wijn zijn lengte en zijn zoutige rand geeft. En dan de nevel, la nebbia, die in oktober tussen de heuvels blijft hangen en de druif zijn naam gaf.

Barolo mag alleen gemaakt worden in elf gemeenten: Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Novello, Grinzane Cavour, Diano d’Alba, Cherasco, Verduno en Roddi. Samen vormen ze een klein gebied van heuvels ten zuiden van Alba. De regels voor de wijn worden bewaakt door het Consorzio Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani. Wie de wijnstreek Piemonte kent, weet dat de beste hellingen daar al eeuwen voor Nebbiolo worden gebruikt.

Barolo naast zijn familie

WijnDruifMinimale rijpingKarakter
Barolo DOCGNebbiolo 100%38 maanden, waarvan 18 in houtKrachtig, veel tannine, lang te bewaren
Barolo RiservaNebbiolo 100%62 maanden, waarvan 18 in houtDieper, met leer en tabak, de langste bewaartijd
Barbaresco DOCGNebbiolo 100%26 maanden, waarvan 9 in houtFijner en eerder open, viooltje en framboos
Langhe NebbioloNebbiolo 100%Geen lange verplichte rijpingJong te drinken, soepel, voor een fractie van de prijs

Dezelfde druif dus, maar vier stijlen. Wie Barolo te stevig vindt, begint bij een Barbaresco of een Langhe Nebbiolo. Wie juist de diepte zoekt, kiest de Riserva.

Hoe smaakt een Barolo wijn?

De Engelsen noemen Barolo wijn “tar and roses”, en dat klopt ook. In het glas is de kleur lichter dan u verwacht, granaatrood met een oranje rand. De geur is roos, teer, kers en soms drop. In de mond volgt stevige tannine. Die maakt de tong een beetje droog, maar frisse zuren houden de wijn levendig.

Met de jaren verandert een Barolo wijn bovendien sterk. Het fruit wordt stiller, de tannine zachter en er komen tonen van leer, tabak, gedroogde bloemen en paddenstoel bij. Daarom drinken ze in Piemonte een jonge Barolo bij vet en stevig eten. Een oude drinken ze juist rustig, bij een stuk kaas.

La Morra of Serralunga: de bodem in het glas

Toch verschilt Barolo binnen het gebied per helling. Aan de westkant, rond La Morra en het dorp Barolo, is de grond zachter en zandiger. Dat geeft wijn met meer parfum en fijnere tannine. Aan de oostkant, rond Serralunga en Monforte, is de bodem harder en de wijn strakker en langer houdbaar. Onze Coste di Rose komt van zo’n zandiger perceel, en dat proeft u.

Welke Barolo wijn kiest u bij ons?

  • Barolo DOCG 2020: de klassieke Barolo van het huis. Roos, teer en zure kers, hoog in tannine. Geef hem tijd, of een uur lucht.
  • Barolo Coste di Rose: van een zandiger perceel, met meer parfum en fijnere tannine. De Barolo die u het eerst kunt openen.
  • Barolo Coste di Rose Riserva: minimaal 62 maanden gerijpt. Leer, tabak en diepte, voor wild, truffel of een lange avond.
  • Barolo in magnum: dezelfde Barolo in anderhalve liter, die langzamer rijpt. Reken op vijftien jaar.
  • Coste di Rose in drie liter: het grootste formaat dat wij verkopen. Voor een lange tafel of een geschenk dat blijft hangen.

Van de grote flessen hebben wij er echter maar een paar. Lees meer over de voordelen van een grote fles bij magnum wijn.

Welk eten past bij Barolo wijn?

Barolo wijn heeft eten nodig. Want zijn tannine vraagt om vet en eiwit, en zijn zuren om iets stevigs. In Piemonte hoort hij bij drie klassiekers. Eerst brasato al Barolo, rundvlees dat uren in de wijn stooft. Dan tajarin, dunne eierpasta met boter, salie of witte truffel. En ook Castelmagno, een oude, kruimelige kaas uit de bergen.

  • Rood vlees en stoofvlees: brasato, ossenstaart, beef wellington.
  • Wild: hert, wild zwijn en haas, zeker bij de Riserva.
  • Paddenstoelen en truffel: risotto met eekhoorntjesbrood of tajarin met truffel.
  • Oude kaas: Castelmagno, oude Toma of Parmigiano.

Meer combinaties leest u in ons artikel over welke wijn bij kaas en welke wijn bij pasta.

Barolo wijn openen, schenken en bewaren

Een Barolo wijn opent u een uur voor het eten, dat is genoeg. Decanteren hoeft alleen bij flessen ouder dan tien jaar, en dan voorzichtig vanwege het depot. Schenk op zestien tot achttien graden, want kamertemperatuur is voor Barolo te warm. Gebruik grote glazen en schenk ze niet te vol.

Heeft u geen wijnkelder? Leg de fles dan liggend op de koelste, donkerste plek in huis, weg van de verwarming. Een constante temperatuur is belangrijker dan een lage.

De flessen van Bric Cenciurio uitgestald

Producent

Bric Cenciurio

Familiebedrijf in het dorp Barolo zelf. Handoogst, lange maceratie, grote fusten in plaats van nieuw hout.

PlaatsBarolo
StreekLanghe
OpgerichtNog te bevestigen
HectareNog te bevestigen
Over Bric Cenciurio

Veelgestelde vragen

Welke Barolo kan ik dit jaar al opendrinken?

De Coste di Rose. Dat perceel ligt op zandiger grond, wat een Barolo geeft met meer parfum en fijnere tannine, en die drinkt eerder prettig. De gewone Barolo DOCG is volgens onze eigen vuistregel pas na acht tot tien jaar op dreef.

Wat is het verschil tussen Barolo en Barbaresco?

Beide zijn van honderd procent Nebbiolo, maar Barbaresco komt uit een kleiner gebied bij Alba en rijpt korter: minimaal 26 maanden tegen 38 voor Barolo. Barbaresco is daardoor fijner en eerder open, Barolo krachtiger en langer houdbaar.

Wat is het verschil tussen een Barolo en een Barolo Riserva?

De rijpingsduur. Een Barolo moet achtendertig maanden rijpen, een Riserva minimaal tweeënzestig. Dat levert meer diepte, meer leer en tabak, en de langste bewaartijd van alles wat wij hebben.

Is Barolo een zware wijn?

Krachtig wel, zwaar niet. Barolo heeft veel tannine en een behoorlijk alcoholpercentage, maar ook frisse zuren en een lichte kleur. Bij goed eten voelt hij juist levendig aan.

Welke Barolo past het best bij brasato al Barolo?

Neem een fles uit een steviger jaar en niet de jongste. Brasato is een lang gestoofd stuk rund, en daar hoort een Barolo bij die al wat leer en tabak heeft ontwikkeld in plaats van alleen fruit.

Welke fles Barolo geef ik cadeau aan iemand die er verstand van heeft?

De magnum van anderhalve liter. Een grotere fles rijpt langzamer en gelijkmatiger, en staat op tafel als een gebeurtenis. Voor de echte liefhebber hebben wij de Coste di Rose ook als dubbele magnum van drie liter.

Hoe bewaar ik een Barolo als ik geen wijnkelder heb?

Liggend, bij twaalf tot veertien graden, donker en bij constante luchtvochtigheid. Rechtop in een warme keuken gaat een Barolo binnen een jaar achteruit, want de temperatuurschommeling is schadelijker dan de warmte zelf.

Kan ik een Barolo reserveren en later in de winkel ophalen?

Ja. Bel ons, dan leggen wij de fles apart. Wij verkopen niet online, juist zodat wij kunnen vertellen welk jaar op dit moment goed staat.

De regels achter deze benamingen liggen niet bij ons maar bij Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani, het consorzio dat de productieregels voor deze appellatie vaststelt en handhaaft. Wat op deze pagina staat, komt van de producenten waar wij zelf inkopen.