Barolo DOCG · Langhe
Barolo wijn — de koning van Piemonte, in Rotterdam
Barolo komt van honderd procent Nebbiolo uit elf gemeenten rond het dorp Barolo. Wij importeren hem sinds 1992 van Bric Cenciurio, dat midden in dat dorp zit.
Wat Barolo tot Barolo maakt
Drie dingen: de druif, de bodem en de mist. Nebbiolo rijpt laat — vaak pas in de tweede helft van oktober — en heeft de zuidhellingen van de Langhe nodig om die weken te halen. De bodem is kalkhoudende mergel, die de wijn zijn lengte en zijn zoutige rand geeft. En dan de nevel, la nebbia, die in oktober tussen de heuvels blijft hangen en de druif zijn naam gaf.
Wanneer schenkt u hem open
Een uur voor het eten openen is genoeg; decanteren hoeft alleen bij flessen ouder dan tien jaar, en dan voorzichtig vanwege het depot. Schenk op zestien tot achttien graden — kamertemperatuur is voor Barolo te warm. Grote glazen, niet te vol.
Producent
Bric Cenciurio
Familiebedrijf in het dorp Barolo zelf. Handoogst, lange maceratie, grote fusten in plaats van nieuw hout.
Veelgestelde vragen
Welke Barolo kan ik dit jaar al opendrinken?
De Coste di Rose. Dat perceel ligt op zandiger grond, wat een Barolo geeft met meer parfum en fijnere tannine — die drinkt eerder prettig. De gewone Barolo DOCG is volgens onze eigen vuistregel pas na acht tot tien jaar op dreef.
Welke Barolo past het best bij brasato al Barolo?
Neem een fles uit een steviger jaar en niet de jongste. Brasato is een lang gestoofd stuk rund; daar hoort een Barolo bij die al wat leer en tabak heeft ontwikkeld in plaats van alleen fruit.
Wat is het verschil tussen een Barolo en een Barolo Riserva?
De rijpingsduur. Een Barolo moet achtendertig maanden rijpen, een Riserva minimaal tweeënzestig. Dat levert meer diepte, meer leer en tabak, en de langste bewaartijd van alles wat wij hebben.
Welke fles Barolo geef ik cadeau aan iemand die er verstand van heeft?
De magnum van anderhalve liter. Een grotere fles rijpt langzamer en gelijkmatiger, en staat op tafel als een gebeurtenis. Voor de echte liefhebber hebben wij de Coste di Rose ook als dubbele magnum van drie liter.
Hoe bewaar ik een Barolo als ik geen wijnkelder heb?
Liggend, bij twaalf tot veertien graden, donker en bij constante luchtvochtigheid. Rechtop in een warme keuken gaat een Barolo binnen een jaar achteruit — de temperatuurschommeling is schadelijker dan de warmte zelf.
Kan ik een Barolo reserveren en later in de winkel ophalen?
Ja. Bel of app ons, dan leggen wij de fles apart. Wij verkopen niet online, juist zodat wij kunnen vertellen welk jaar op dit moment goed staat.
De regels achter deze benamingen liggen niet bij ons maar bij Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani, het consorzio dat de productieregels voor deze appellatie vaststelt en handhaaft. Wat op deze pagina staat, komt van de producenten waar wij zelf inkopen.