Moscato d’Asti DOCG · Monferrato
Moscato d’Asti, de zoete bubbel uit Piemonte
Moscato d’Asti is licht mousserend, zoet en heeft maar zo’n vijf en een half procent alcohol. Het is de Moscato wijn die in Piemonte zelf bij het dessert op tafel komt. Wij halen hem elk jaar vers bij Cascina Tinnirello in het Monferrato.
Wat is Moscato d’Asti?
Moscato d’Asti is een witte wijn uit Piemonte, gemaakt van de muskaatdruif Moscato bianco. Hij is licht mousserend, zoet, met aroma’s van witte perzik, muskaat en oranjebloesem, en opvallend weinig alcohol. Hij heeft de DOCG-status en wordt jong gedronken, in het jaar na de oogst.
Is Moscato zoet of droog?
Moscato d’Asti is zoet, maar niet zwaar. De gisting wordt gestopt terwijl er nog suiker in de wijn zit, zodat de alcohol laag blijft en de frisse zuren de zoetheid in balans houden. Wie bij zoete wijn aan stroperig denkt, wordt hier verrast.
Hoeveel alcohol zit er in Moscato d’Asti?
Rond de vijf en een half procent, ongeveer een derde van een gewone rode wijn. Dat is geen toeval maar de regel van de appellatie: de gisting stopt vroeg, zodat zoet en bubbel bewaard blijven. Het exacte percentage van onze fles bevestigen wij in de winkel.
Hoe Moscato d’Asti gemaakt wordt
De druiven groeien in 51 gemeenten in de provincies Asti, Cuneo en Alessandria, op heuvels die UNESCO-werelderfgoed zijn. Dat meldt het Consorzio dell’Asti DOCG, dat de regels voor Moscato d’Asti bewaakt. Na de oogst wordt het sap koel bewaard. Daarna laat de producent het in kleine partijen gisten, in een gesloten tank. Het koolzuur dat daarbij ontstaat, blijft in de wijn. Zo krijgt de wijn zijn fijne, zachte bubbel.
Het belangrijkste moment is het stoppen van de gisting. Dat gebeurt bij ongeveer vijf procent alcohol, terwijl er nog veel natuurlijke suiker in de wijn zit. Daarom is hij zoet en licht tegelijk. Er wordt geen suiker toegevoegd; het zoet komt helemaal uit de druif.
Omdat de wijn draait om vers fruit, drinkt u hem jong. Om die reden halen wij hem elk jaar opnieuw bij Cascina Tinnirello.
Moscato d’Asti, Asti Spumante of Prosecco?
| Moscato d’Asti | Asti Spumante | Prosecco | |
|---|---|---|---|
| Druif | Moscato bianco | Moscato bianco | Glera |
| Streek | Piemonte | Piemonte | Veneto en Friuli |
| Smaak | Zoet, zacht | Zoet tot halfzoet | Meestal droog |
| Bubbel | Licht, zacht | Vol mousserend | Vol of licht mousserend |
| Alcohol | Rond 5,5% | Hoger | Rond 11% |
De Moscato uit Asti is dus de zachtste van de drie. Zoekt u juist een droge bubbel, kijk dan naar onze Spumante Brut bij de mousserende wijn.
Hoe smaakt Moscato d’Asti?
Open een fles en u ruikt meteen de druif zelf: muskaat, witte perzik, abrikoos en oranjebloesem. In de mond is hij zoet, maar ook fris en licht. De bubbel is fijn en kriebelt nauwelijks. Bovendien is de wijn zo laag in alcohol dat een tweede glas nooit zwaar wordt.
Schenk hem koud, op zes tot acht graden, in een klein glas. Te warm wordt hij zoetig en plakkerig, en in een groot glas ontsnapt de bubbel te snel.
Waar drink je Moscato d’Asti bij?
- Dessert: panna cotta, torta di nocciole, tiramisu en verse perziken.
- Kaas: blauwe kaas, zoals gorgonzola dolce. Zout en zoet versterken elkaar.
- Aperitief: op een warme middag, of als lichte opener van een feest.
- Kerst en oud en nieuw: bij het kerstdessert, of om middernacht voor wie van zoet houdt.
Meer combinaties leest u in ons artikel over welke wijn bij kaas. En zoekt u een cadeau voor iemand die geen droge wijn lust, dan is Moscato d’Asti vrijwel altijd raak. Kijk daarvoor bij wijnpakket cadeau.
Producent
Cascina Tinnirello
Moscato d'Asti uit het Monferrato: zoete bubbels met weinig alcohol, elk jaar vers gebotteld.
Veelgestelde vragen
Welke wijn neem ik mee voor iemand die geen droge wijn lust?
Moscato d’Asti. Hij is zoet maar niet zwaar: de gisting wordt gestopt terwijl er nog suiker in zit, waardoor de zuren de zoetheid in balans houden. Wie zoete wijn met stroperig associeert, wordt verrast.
Wat is het verschil tussen Moscato en Moscato d’Asti?
Moscato is de naam van de druif, en die groeit in veel landen. Moscato d’Asti is de beschermde wijn uit Piemonte, licht mousserend, zoet en laag in alcohol, met de DOCG-status.
Is Moscato hetzelfde als Prosecco?
Nee. Andere druif, andere streek, andere stijl. Moscato d’Asti komt van de muskaatdruif uit Piemonte en is zoet met weinig alcohol. Prosecco komt van Glera uit Veneto en is meestal droog.
Wat is het verschil tussen Moscato d’Asti en Asti Spumante?
Dezelfde druif, maar een andere stijl. Moscato d’Asti heeft minder koolzuur, minder alcohol en meer zoet. Asti Spumante is voller mousserend. Hij is de zachtere van de twee, de wijn die in Piemonte bij het dessert komt.
Hoe lang blijft een fles Moscato d’Asti goed?
Drink hem binnen het jaar. Deze wijn is gemaakt om jong te zijn, want het frisse fruit en de fijne bubbel verdwijnen als de fles blijft liggen. Wij halen hem daarom elk jaar vers bij Cascina Tinnirello.
Op welke temperatuur en in welk glas schenk je Moscato?
Koud, op zes tot acht graden, in een klein glas. Te warm wordt hij zoetig en zwaar, en in een groot glas ontsnapt de fijne bubbel te snel.
Waar drink je Moscato d’Asti bij behalve dessert?
Als aperitief op een warme middag, en bij blauwe kaas. De combinatie zoet tegen zout werkt daar net zo goed als bij panna cotta of torta di nocciole.
De regels achter deze benamingen liggen niet bij ons maar bij het register van beschermde oorsprongsbenamingen van de Europese Commissie, waar deze benaming juridisch is vastgelegd. Wat op deze pagina staat, komt van de producenten waar wij zelf inkopen.