Grote formaten · Barolo en Barbaresco
Magnum wijn uit Piemonte
Een magnum wijn is een fles van anderhalve liter, twee gewone flessen in één. Wij hebben Barolo en Barbaresco in magnum en in drie liter, van twee families uit de Langhe. Een grote fles rijpt rustiger, blijft langer goed en zet een tafel meteen op scherp.
Wat is een magnum wijn?
Een magnum is een wijnfles van 1,5 liter, dus twee gewone flessen van 0,75 liter. Daar schenkt u ongeveer twaalf glazen uit. De fles van drie liter heet een dubbele magnum, en die is goed voor zo’n vierentwintig glazen.
Is wijn uit een magnum beter?
Vaak wel, zeker bij wijn die moet rijpen. In een magnum zit dezelfde kleine hoeveelheid lucht onder de kurk als in een gewone fles, maar voor twee keer zoveel wijn. Daardoor rijpt de wijn langzamer en gelijkmatiger, en blijft hij langer fris.
Welke magnums hebben jullie?
Barolo DOCG van Bric Cenciurio in magnum van 1,5 liter en de Barolo Coste di Rose in drie liter. Van Masseria de Barbaresco Montersino in 1,5 en in drie liter. Van alle vier hebben wij maar een paar flessen.
De formaten naast elkaar
| Formaat | Inhoud | Glazen | Wat wij ervan hebben |
|---|---|---|---|
| Gewone fles | 0,75 liter | ongeveer 6 | Al onze wijnen |
| Magnum | 1,5 liter | ongeveer 12 | Barolo DOCG en Barbaresco Montersino |
| Dubbele magnum | 3 liter | ongeveer 24 | Barolo Coste di Rose en Barbaresco Montersino |
Wij rekenen met een glas van 125 milliliter. Aan een tafel waar rustig wordt gedronken gaat een magnum mee voor zes tot acht mensen, een dubbele magnum voor twaalf of meer.
Waarom een magnum anders rijpt
Wijn rijpt door het beetje zuurstof dat in de fles zit en heel langzaam door de kurk komt. In een magnum is die hoeveelheid lucht ongeveer even groot als in een gewone fles, maar er zit twee keer zoveel wijn onder. Daardoor gaat de rijping trager en gelijkmatiger. Een grote fles schommelt ook minder in temperatuur, en dat is goed voor de wijn.
Voor een Nebbiolo maakt dat veel uit. Een Barolo of Barbaresco heeft veel tannine en zuur, en die worden met de jaren zachter. In magnum gaat dat rustiger, zodat de wijn langer op zijn best blijft. Onze Barolo in magnum kunt u gerust vijftien jaar laten liggen.
En aan tafel
Een magnum doet ook iets met een gezelschap. Hij staat op tafel als een gebeurtenis, en iedereen drinkt dezelfde wijn die op hetzelfde moment op zijn best is. Daarom zie je hem in Piemonte bij een kerstdiner, een bruiloft of een verjaardag die telt.
Onze magnums en dubbele magnums
Bric Cenciurio
Barolo DOCG Magnum 1,5L
Nebbiolo 100% · 2019 · 1,5L
Prijs in de winkel
Bric Cenciurio
Barolo DOCG Coste di Rose 3L
Nebbiolo 100% · Nog te bevestigen · 3L
Prijs in de winkel
Masseria
Barbaresco DOCG Montersino Magnum 1,5L
Nebbiolo 100% · Nog te bevestigen · 1,5L
Prijs in de winkel
Masseria
Barbaresco DOCG Montersino Magnum 3L
Nebbiolo 100% · 2023 · 3L
Prijs in de winkel
Een magnum bewaren en schenken
- Bewaren: liggend, donker en koel, het liefst tussen 12 en 14 graden. Dan blijft de kurk vochtig en rijpt de wijn rustig.
- Temperatuur: schenk Barolo en Barbaresco op 16 tot 18 graden. Een grote fles warmt langzamer op, dus zet hem op tijd uit de kelder.
- Lucht: open de fles een uur voor het eten. Een jonge Barolo mag ook in een karaf, zodat de tannine zachter wordt.
- Schenken: houd een magnum met twee handen vast, één onder de bodem. Een dubbele magnum schenkt u het makkelijkst over in een karaf.
Welk gerecht erbij past? Bij een magnum Barolo hoort iets dat lang heeft gestoofd, zoals een brasato, of wild. Bij Barbaresco past gebraden gevogelte, kalfsvlees of een risotto. Voor tips per gerecht kijkt u bij welke wijn bij kaas of bij onze wijn bij pasta.
Producent
Bric Cenciurio
Familiebedrijf in het dorp Barolo zelf. Handoogst, lange maceratie, grote fusten in plaats van nieuw hout.
Een magnum als cadeau
Een magnum is misschien het mooiste wijncadeau dat er is. Hij valt op onder de kerstboom, hij is bedoeld om te delen en de ontvanger kan hem jaren laten liggen. Wij pakken hem in een houten kist met een handgeschreven kaart, zonder meerprijs. Kijk voor een particulier cadeau bij wijnpakket cadeau, voor een relatiegeschenk bij zakelijk en voor de feestdagen bij ons Italiaans kerstpakket.
Veelgestelde vragen
Hoeveel glazen zitten er in een magnum wijn?
Ongeveer twaalf, als u een glas van 125 milliliter schenkt. Een dubbele magnum van drie liter geeft er zo’n vierentwintig.
Waarom is een magnum duurder dan twee gewone flessen?
Grote flessen worden in kleine aantallen gevuld en vragen een eigen fles, kurk en kist. Daar komt bij dat de wijn er langzamer en gelijkmatiger in rijpt. Wat onze magnums precies kosten, hoort u in de winkel of aan de telefoon.
Hoe lang kan ik een magnum Barolo bewaren?
Onze Barolo in magnum kan vijftien jaar of langer liggen, mits liggend, donker en koel bewaard. De Barbaresco Montersino in magnum ook ongeveer vijftien jaar.
Moet ik een magnum decanteren?
Het hoeft niet, maar het helpt bij een jonge Barolo of Barbaresco. Een uur in een karaf maakt de tannine zachter. Een dubbele magnum schenkt u sowieso het makkelijkst via een karaf.
Kan ik een magnum reserveren?
Ja, en dat is verstandig. Van de grote formaten hebben wij maar een paar flessen. Bel of mail ons, dan leggen wij hem apart en kunt u hem ophalen in de winkel.
Is een magnum een goed relatiegeschenk?
Een magnum Barbaresco of een Barolo van drie liter doet zakelijk meer dan drie losse flessen. Wij pakken hem in een houten kist met uw naam op de bandeau.
Leg een magnum apart
Zeg welke fles u wilt en wanneer u langskomt. Wij leggen hem voor u apart zolang de voorraad strekt.
De regels achter deze benamingen liggen niet bij ons maar bij Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani, het consorzio dat de productieregels voor deze appellatie vaststelt en handhaaft. Wat op deze pagina staat, komt van de producenten waar wij zelf inkopen.