Wijn bij gourmetten: welke wijn past erbij?

De beste wijn bij gourmetten is een veelzijdige rode met frisse zuren en weinig tannine, zoals een Barbera d’Alba. Op een gourmetplaat ligt van alles door elkaar: biefstuk, kip, garnalen en sauzen. Een stevige wijn past dan maar bij één hapje, terwijl een frisse wijn bijna alles aankan.

Daarom hoeft u bij gourmetten niet lang na te denken. Neem één rode en één witte, en u bent klaar.

De rode wijn bij gourmetten: Barbera of Dolcetto

De Barbera d’Alba van Bric Cenciurio is een goede fles voor deze avond. Hij heeft sappig fruit en frisse zuren, en die maken vet vlees en romige sauzen lichter. Bovendien is er nauwelijks tannine die kan botsen met kip of vis.

Houdt u van iets zachters, neem dan een Dolcetto d’Alba van Tenuta Langasco. Die heeft weinig zuur en is het lekkerst lichtgekoeld. Ook mensen die rode wijn meestal te stroef vinden, drinken hem graag.

De witte wijn bij gourmetten: Arneis

Voor kip, kalkoen, garnalen en vis zet u een Langhe Arneis op tafel. Hij is droog en licht zoutig, met genoeg volume voor gebakken vlees. Daarnaast past hij bij de meeste koude sauzen.

Is er veel knoflooksaus of cocktailsaus? Dan helpt een wijn met veel zuur, want die spoelt de saus weg. Een Langhe Favorita is daarvoor net iets frisser dan Arneis.

Wat past niet bij gourmetten?

Bewaar uw Barolo voor een andere avond. Zijn stevige tannine botst met vis en met zoete sauzen, en de fles krijgt op een drukke gourmetavond niet de aandacht die hij verdient. Dat geldt ook voor wijn met veel hout. Die wordt naast de zoete en zure sauzen snel bitter.

Bubbels vooraf en hoeveel flessen?

Een droge spumante is een fijne start van de avond, en hij blijft ook lekker bij de garnalen. Bij het dessert past Moscato d’Asti, licht en zoet.

Reken op ongeveer een halve fles per persoon. Gourmetten duurt lang, dus schenk rustig en zet de witte tussendoor even terug in de koelkast. Wilt u de flessen vooraf uitzoeken? Kom gerust langs in de winkel in Rotterdam.