Spumante · Piemonte
Spumante: wat het is en welke fles u kiest
Spumante is het Italiaanse woord voor volledig mousserende wijn. Het zegt niets over streek of smaak, dus het etiket vertelt de rest. Hier leest u hoe dat werkt, en welke twee flessen wij in de winkel hebben.
Wat is spumante?
Spumante betekent letterlijk schuimend: een volledig mousserende wijn met minimaal drie bar druk in de fles. De term zegt niets over de streek, de druif of de zoetheid. Er bestaat spumante van Moscato, van Glera en van Pinot Nero, van zoet tot kurkdroog.
Wat is het verschil tussen spumante en prosecco?
Prosecco is een beschermde herkomst uit Veneto en Friuli, gemaakt van de Glera-druif. Spumante is de algemene term voor mousserend. Prosecco spumante is dus een soort spumante, maar niet elke spumante is prosecco.
Wat is het verschil tussen spumante en frizzante?
De druk. Spumante heeft minimaal drie bar en een stevige bubbel, frizzante zit tussen de een en de tweeënhalve bar en parelt zacht. Moscato d’Asti is officieel geen van beide op het etiket, maar ligt qua gevoel dicht bij frizzante.
Hoe u een spumante leest: brut, extra dry, dolce
Omdat spumante alleen iets zegt over de bubbel, staat de smaak in een ander woord op het etiket. Dat woord gaat over de hoeveelheid restsuiker per liter.
Van droog naar zoet
| Aanduiding | Restsuiker per liter | Hoe het smaakt |
|---|---|---|
| Brut nature | Minder dan 3 gram | Kurkdroog |
| Extra brut | Minder dan 6 gram | Heel droog |
| Brut | Minder dan 12 gram | Droog, de gewone aperitiefstijl |
| Extra dry | 12 tot 17 gram | Droog met een zachte rand |
| Dry | 17 tot 32 gram | Licht zoet |
| Dolce | Meer dan 50 gram | Zoet |
Let op: extra dry is dus minder droog dan brut, ook al klinkt het andersom.
Spumante uit Piemonte
Piemonte is een van de oudste gebieden voor mousserende wijn in Italië. Rond Asti maakt men al heel lang Asti Spumante van Moscato, zoet en geurig. In de Alta Langa, de hoge heuvels boven Alba, ontstaat droge spumante op de klassieke manier: met een tweede gisting in de fles, van Pinot Nero en Chardonnay.
Daarmee heeft de streek twee gezichten. Droog als aperitief, en zoet bij het dessert. Die twee kanten vindt u ook bij ons in de winkel, allebei van hetzelfde huis: Cascina Tinnirello in Mango.
Onze twee flessen
- Spumante Brut, Cascina Tinnirello: droog, voor het aperitief, bij gefrituurde vis en salumi. Schenk hem op zes tot acht graden en drink hem binnen twee jaar.
- Moscato d’Asti 2025, Cascina Tinnirello: de zachte, zoete tegenhanger, met muskaatdruif en witte perzik. Voor bij panna cotta of torta di nocciole. Meer bij Moscato wijn.
Alle bubbels bij elkaar vindt u bij Italiaanse mousserende wijn. De Brut staat niet altijd op voorraad, dus bel even als u die zeker wilt hebben.
Veelgestelde vragen
Waar drink je spumante bij?
Een droge spumante past bij het aperitief, bij gefrituurde vis, oesters en salumi. Een zoete spumante hoort bij het dessert: fruit, panna cotta of een hazelnoottaart.
Op welke temperatuur schenk je spumante?
Zes tot acht graden, kouder dan stille witte wijn. Zet de fles een paar uur in de koelkast, of een half uur in een emmer met ijs en water.
Is spumante hetzelfde als champagne?
Nee. Champagne komt alleen uit de Champagne in Frankrijk en wordt met een tweede gisting in de fles gemaakt. Spumante is de Italiaanse verzamelnaam en kan op verschillende manieren gemaakt zijn.
Hoe lang kun je spumante bewaren?
De meeste spumante is gemaakt om jong te drinken. Onze Brut drinkt u het best binnen twee jaar, en de Moscato d’Asti binnen het jaar.
Past spumante in een kerstpakket?
Ja, zeker als opening van het kerstdiner. Wij zetten hem vaak naast een rode en een Moscato d’Asti, zie ons Italiaans kerstpakket.
De regels achter deze benamingen liggen niet bij ons maar bij het register van beschermde oorsprongsbenamingen van de Europese Commissie, waar deze benaming juridisch is vastgelegd. Wat op deze pagina staat, komt van de producenten waar wij zelf inkopen.