Naar de inhoud
+31 10 411 49 69

Wijn bij kaasfondue: welke wijn past erbij?

De beste wijn bij kaasfondue is een droge witte met frisse zuren, zoals Arneis, Favorita of Riesling. Wie rood wil, kiest Barbera of een licht gekoelde Dolcetto.

Door Franco Miscia, importeur en eigenaar23 september 2026

De beste wijn bij kaasfondue is een droge witte wijn met frisse zuren. Die zuren snijden door het vet van de gesmolten kaas, terwijl een zware rode wijn er snel log naast wordt. Uit Piemonte werken Arneis en Favorita het best. Ook een Riesling uit de Langhe doet het goed.

Kaasfondue is een wintergerecht dat in december en januari bij veel mensen op tafel staat. Hieronder leest u welke wijn u schenkt, welke wijn u in de pan doet en wat u drinkt als u toch liever rood wilt.

Waarom witte wijn bij kaasfondue?

Gesmolten kaas is vet, zout en romig. Een wijn met veel zuur maakt dat lichter, zodat elke hap weer fris begint. Rode wijn heeft tannine, en tannine wordt naast gesmolten kaas snel bitter en droog. Daarom is witte wijn bij kaasfondue de klassieke keuze.

Kies wel een droge witte, zonder hout. Een wijn die op eikenhout heeft gerijpt, is zelf al vol en romig. Dan stapelt u vet op vet. Een frisse, strakke wijn doet precies het omgekeerde.

Arneis: de veilige keuze bij kaasfondue

Als u één wijn bij kaasfondue kiest, neem dan een Langhe Arneis. Onze Arneis van Tenuta Langasco ruikt naar peer en witte amandel. Daarnaast heeft hij een droge, licht zoutige afdronk. Die zoutigheid sluit mooi aan bij de kaas, terwijl de frisheid het vet opruimt.

Schenk hem koel, rond acht tot tien graden. Zet de fles niet te lang op tafel naast de warme pan, want dan verliest hij snel zijn frisheid.

Langhe Arneis van Tenuta Langasco, een witte wijn bij kaasfondue

Favorita en Riesling: fris en citrus

Houdt u van een lichtere wijn, kies dan de Langhe Favorita. Favorita is de Piemontese naam voor Vermentino. Hij is licht, citrusachtig en een beetje zout, en daardoor heel fris naast kaas.

Wilt u iets met meer spanning, dan is de Riesling van Bric Cenciurio een verrassing. Riesling uit Italië kent bijna niemand, maar deze heeft citrus, steenfruit en een strakke, mineralige afdronk. Bovendien heeft Riesling van nature veel zuur, en dat is precies wat gesmolten kaas nodig heeft.

Kan ik rode wijn bij kaasfondue drinken?

Dat kan, maar kies dan een rode wijn met weinig tannine en veel frisheid. Een Barbera d’Alba is dan de beste keuze. Barbera heeft nauwelijks tannine en juist veel zuur, net als een goede witte. Ook een Dolcetto d’Alba werkt, zeker als hij iets gekoeld is.

Laat een Barolo of Barbaresco bij kaasfondue liever staan. Hun stevige tannine botst met de gesmolten kaas. Die wijnen bewaart u beter voor een stuk oude, harde kaas, zoals wij uitleggen bij welke wijn bij kaas.

Welke wijn gaat in de kaasfondue zelf?

In een klassieke kaasfondue gaat droge witte wijn. Die maakt de kaas smeuïg en geeft wat frisheid. Een gangbaar recept gebruikt ongeveer twee deciliter wijn op vierhonderd gram kaas. Meer over de oorsprong en de bereiding leest u op Wikipedia.

De vuistregel is eenvoudig: kook met een wijn die u ook zou drinken, maar het hoeft niet uw beste fles te zijn. Een Langhe Bianco of een Favorita is prima voor in de pan. Zo schenkt u in het glas dezelfde stijl wijn als in de fondue.

En bij raclette of een kaasplank?

Bij raclette gelden dezelfde regels als bij kaasfondue: droog, wit en fris. Arneis en Riesling doen het ook hier goed. Eet u de kaas koud, op een plank met oude en jonge kazen, dan verandert het verhaal. Oude kaas kan wél tegen tannine, en daar komt Barolo juist tot zijn recht.

Twijfelt u? Kom dan langs in de winkel in Rotterdam. Wij leggen graag twee flessen naast elkaar en vertellen wat er bij uw kaas past. Alle witte wijnen uit Piemonte vindt u bij onze Italiaanse witte wijn.

Veelgestelde vragen

Welke wijn drink je bij kaasfondue?

Een droge witte wijn met frisse zuren, zoals een Langhe Arneis, een Favorita of een Riesling. De zuren maken het vet van de gesmolten kaas lichter.

Mag je rode wijn drinken bij kaasfondue?

Ja, als het een rode wijn is met weinig tannine, zoals een Barbera d’Alba of een licht gekoelde Dolcetto. Vermijd Barolo en Barbaresco, want hun tannine wordt bitter naast gesmolten kaas.

Welke wijn doe je in de kaasfondue?

Een droge witte wijn zonder hout, ongeveer twee deciliter op vierhonderd gram kaas. Een Langhe Bianco of een Favorita is prima voor in de pan.

Op welke temperatuur schenk je witte wijn bij kaasfondue?

Rond acht tot tien graden. Zet de fles niet te lang naast de warme pan, anders verliest de wijn zijn frisheid.

Welke wijn past bij raclette?

Dezelfde wijn als bij kaasfondue: droog, wit en fris. Arneis en Riesling zijn bij raclette een goede keuze.

De regels achter deze benamingen liggen niet bij ons maar bij het register van beschermde oorsprongsbenamingen van de Europese Commissie, waar deze benaming juridisch is vastgelegd. Wat op deze pagina staat, komt van de producenten waar wij zelf inkopen.

Meer uit de winkel

Langhe Nebbiolo DOC 2021, Bric CenciurioWelke wijn bij risotto? Per soort risotto uitgelegdWelke wijn bij risotto past, hangt af van het hoofdingrediënt: Nebbiolo bij paddenstoelen en salsiccia, een frisse witte bij groenten en vis, en Barolo bij risotto al Barolo.Barolo DOCG Coste di Rose, Bric CenciurioWelke wijn bij lamsvlees? Per bereiding uitgelegdDe beste wijn bij lamsvlees is een rode met genoeg tannine: Barbaresco of Langhe Nebbiolo bij lamsrack, Barolo bij lamsschenkel en Barbera bij gekruid lam.Wijngaarden in Piemonte in het najaarWelke wijn bij wild? Van hertenbiefstuk tot wild zwijnDe beste wijn bij wild is een rode met stevige tannine en frisse zuren: Barbaresco bij hertenbiefstuk, Barolo Riserva bij wild zwijn, Barbera bij stoofpot en Nebbiolo bij gevogelte.