Rosato · Piemonte
Italiaanse rosé: rosato uit Piemonte
Italiaanse rosé wijn heet in Piemonte rosato en wordt van dezelfde druiven gemaakt als de rode: Nebbiolo en Dolcetto, kort op de schil. Bleker en droger dan de Franse variant, en met meer body.
Wat is rosato?
Rosato is de Italiaanse benaming voor roséwijn: rode druiven waarvan de schillen maar kort meegisten, zodat er kleur maar weinig tannine in de wijn komt. In Piemonte gebeurt dat met Nebbiolo of Barbera, wat een rosato geeft met meer body en meer zuur dan een Provençaalse rosé.
Wat is het verschil tussen rosato en rosé?
Alleen de taal en de streek: rosato is Italiaans, rosé Frans. In de praktijk is Italiaanse rosato vaak iets steviger en fruitiger, doordat er andere druiven worden gebruikt en de schilcontact-tijd langer is. Frans rosé is doorgaans bleker en droger van indruk.
Waar drink je rosato bij?
Bij antipasti, vitello tonnato, gegrilde vis en pizza bianca. Rosato van Nebbiolo kan ook bij een lichte pasta met tomaat. Schenk hem op tien tot twaalf graden — koud, maar niet ijskoud, anders verdwijnt het fruit.
Italiaanse rosé: rosato uit Piemonte
Veelgestelde vragen
Waarom is Italiaanse rosato steviger dan Franse rosé?
Andere druiven en langer schilcontact. In Piemonte gaat rosato van Nebbiolo of Barbera, met de schillen kort mee in de gisting. Dat geeft meer body en meer zuur dan een Provençaalse rosé, die lichter en zachter is.
Welke rosato hebben jullie in de selectie?
Eén: de Langhe Rosato DOC van Masseria uit Alba. Dezelfde hand die de Barbaresco maakt. De voorraad wisselt, vooral in het voorjaar en de zomer.
Past rosato bij gegrild vlees of is dat te zwaar?
Dat kan prima. Juist doordat een Piemontese rosato de structuur van een rode wijn deels meeneemt, houdt hij zich staande bij gegrild vlees, tonijn en pizza met tomaat — waar een lichte Franse rosé onderuit gaat.
Op welke temperatuur schenk je rosato?
Tien tot twaalf graden. Koud, maar niet ijskoud: bij koelkasttemperatuur verdwijnt het fruit en houdt u alleen zuur over.
Is er verschil tussen rosato en rosé?
Alleen taal en streek: rosato is Italiaans, rosé Frans. In de praktijk is Italiaanse rosato vaak iets steviger en fruitiger door de druivenkeuze en de langere schilcontact-tijd.
Waarin Italiaanse rosé verschilt van de Franse
Rosato uit Piemonte wordt van dezelfde druiven gemaakt als de rode wijn van de streek: Nebbiolo en Dolcetto. De schillen gaan er kort in en dan weer uit, waardoor de kleur bleek blijft maar de structuur van een rode wijn deels meekomt. Franse rosé uit de Provence is doorgaans lichter van body en zachter van zuur.
Het praktische gevolg staat op tafel: een rosato houdt zich staande bij gegrild vlees, bij tonijn en bij een pizza met tomaat, terwijl een lichte Franse rosé daar onderuit gaat. Schenken doet u hem op tien tot twaalf graden — koud, maar niet ijskoud, anders verdwijnt het fruit.
Wij hebben één rosato in de selectie: de Langhe Rosato DOC van Masseria uit Alba. Dezelfde hand die de Barbaresco maakt.
De regels achter deze benamingen liggen niet bij ons maar bij het register van beschermde oorsprongsbenamingen van de Europese Commissie, waar deze benaming juridisch is vastgelegd. Wat op deze pagina staat, komt van de producenten waar wij zelf inkopen.